四川省机关食堂个人用餐管理办法

四川省机关食堂个人用餐管理办法主要涵盖疫情防控、反食品浪费及食品安全三方面内容。疫情防控期间用餐管理：机关食堂需严格落实限流要求 ，实行错峰用餐制度 。就餐人员需分时段 、分批次进入食堂
，采用一人一桌形式，确保每批次堂食人数不超过食堂容量的70%
。同时 ，每餐需定量提供打包饭盒，鼓励干部职工分散就餐以减少聚集风险。

《四川省高等学校学生食堂管理办法》（川教〔2021〕96号）总则：明确学生食堂定义
，强调公益性原则，要求学校和经营企业不得以营利为目的 ，鼓励学生食堂“基本大伙 ”由学校自办
，保障学生就餐需求，提供安全卫生
、优质平价、营养健康 、便捷高效的餐饮服务 ，同时落实立德树人根本任务
，发挥食堂育人功能 。

食品经营备案管理四川省市场监督管理局印发了《四川省食品经营备案管理办法》（川市监规发〔2023〕10号），自2023年11月6日起施行。适用范围包括食品小经营店、小食堂
、食品摊贩、群体性聚餐专业加工服务者 、网络食品交易平台经营者
、入网服务提供者、冷藏冷冻食品贮存服务提供者等
。

教材 、教辅材料采购管理教材及教辅材料需列入教育厅公布的《四川省中小学教学用书目录》和《推荐目录》 ，价格实行政府定价管理
，由省发展改革委
、省委宣传部、教育厅共同制定印张单价 、封面价格及插页单价。

第一章　总 则第一条　为了保障粮食安全，建立健全粮食安全保障体系 ，确保粮食有效供给
，维护经济社会稳定发展，根据《中华人民共和国国家安全法》《中华人民共和国农业法》《中华人民共和国土地管理法》《粮食流通管理条例》等有关法律法规 ，结合四川省实际，制定本条例 。

四川省中小学学生食堂自主经营的政策规定主要包括以下几点：幼儿园和义务教育学校食堂必须自主经营根据四川省教育厅等12部门联合印发的《关于进一步加强“校园餐
”突出问题治理的工作方案》
，幼儿园和义务教育学校食堂（含初高中共用食堂）必须自主经营，不得违规对外承包
。

疫情防控期间,食堂如何加强防范?

〖One〗疫情防控期间 ，食堂需从环境管理
、人员健康、食材采购与加工 、餐具消毒等多方面加强防范
，具体措施如下：食堂环境管理公共接触物品消毒食堂内的水龙头
、门把手、台面等高频接触区域需每日定时清洁消毒，使用浓度为500mg/L的含氯消毒剂擦拭 ，消毒后保持通风干燥。此方法同样适用于居家环境消毒 。

〖Two〗疫情防控期间
，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控 ，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐
。

〖Three〗疫情防控期间用餐管理：机关食堂需严格落实限流要求
，实行错峰用餐制度。就餐人员需分时段 、分批次进入食堂，采用一人一桌形式 ，确保每批次堂食人数不超过食堂容量的70% 。同时
，每餐需定量提供打包饭盒，鼓励干部职工分散就餐以减少聚集风险
。

疫情下如何安全吃饭?就餐防疫指南

餐前餐后勤洗手 ，保持手部卫生。就餐安排：错峰时段去用餐，避免人员聚集 。建议打包不堂食
，减少在食堂停留的时间
。排队入座宜间隔，保持安全距离。进餐期间勿说话 ，防止飞沫传播 。食物选择：选食熟透不吃生
，确保食物安全。餐具使用：使用餐具勤洗消，倡导分餐不齐餐 ，减少交叉感染风险
。

选择热食：尽量点热食
，避免冷食，以减少潜在风险。

同时 ，每餐需定量提供打包饭盒
，鼓励干部职工分散就餐以减少聚集风险 。食堂需加强人员管控，每日安排机关工作人员在开餐时段分流就餐人员 ，监督落实戴口罩、扫场所码
、测体温、保持1米间距等防疫措施
。食堂所有区域需每日消杀
，工作人员需接受健康监测并建立台账，确保人员安全。

心理调节：通过冥想 、深呼吸练习缓解焦虑；与家人制定每日活动计划（如一起做饭
、游戏） ，避免无所事事引发负面情绪；限制接触疫情新闻的时间（如每天不超过1小时） 。身体锻炼：利用家中空间进行简单运动（如瑜伽、跳绳 、平板支撑）；保持规律作息，避免熬夜；定期开窗通风
，保持室内空气清新
。

中午：饮食安全与营养搭配分餐制：使用公筷公勺，避免共用餐具 ，食物彻底煮熟（尤其是肉类和蛋类）。

疫情期间厨房管理制度

采取盒饭形式送餐
，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用 。制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐 ，由生产总厂按线体
、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段
，需在12点前完成
。营销 、研发
、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。

疫情期间在家做饭，需注意食品卫生安全的四点为：干净、分开 、煮熟
、保持食物安全温度 ，同时要重视原材料选择 。“干净”很重要做饭的人要勤洗手
，从冰箱拿食物前、把没用完的食材放进冰箱前都要洗手
。吃饭前，家人都要洗手。碗筷最好在消毒柜中消毒 ，没有消毒柜的也可以用开水烫碗筷 。避免昆虫 、老鼠和其他动物进入厨房。

疫情期间处理食物要遵循安全优先、科学防护原则
，做好采购
、储存、加工 、食用全流程防控，以下是核心要点采购环节1）选食材优先选新鲜
、包装完整的 ，别买来源不明冷冻食品、野味及变质食材，适量储备耐贮存根茎类果蔬
，少囤易腐绿叶菜
。